江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意、不墨守陈规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地。重庆是个老“江湖”，以江湖的经验，饮食在麻、辣、鲜、香中，口味独特，也是学习江湖菜的好地方。
一学习内容
1、熟练掌握原材料的特点，质地。
2、火候的掌握及手法。
3、原料的前期处理方法及刀工技巧。
4、掌握多种味型的制作方法。
5、原材料的分类保管及香料的识别。
二顶味香餐饮培训的优势。
1、顶味香餐饮培训学校是西南地区最大的餐饮培训基地，拥有2000多个平方的实操场地。
2、拥有一流的培训师傅，专业的技术团队；你可以在这学到正宗专业的餐饮技术。
3、培训期间，“包吃包住”，解决学员学习期间住宿的问题。
4、随到随学，一对一培训、手把手教学；理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺
流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法，确保学员学会之后能以独一无二的口味，正宗的技术伴你成功开启创业之路。
5、在顶味香餐饮结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级；三年后享有终身的技术保障。
顶味香各种美食培训：麻辣火锅培训、小面培训、烤全羊培训、羊肉粉培训、花甲米线培训、砂锅米线培训、十三香小龙虾培训、万州烤鱼培训、纸包鱼培训、肉夹馍培训、酱香拼培训、特色炒菜培训等一百多种培训项目任你选择。
