起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
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一、起酥油进口报关时需要提供的手续资料
1、进出口经营权；
2、原标签和对应中文翻译件；
3、食品流通许可证；
4、原产地证书；
5、生产国卫生证书/自由销售证明；
6、收发货人备案号；
7、装箱单及合同等；
8、生产商成分检测报告；
9、产品信息、品名、数量、包装、重量及体积等；
二、起酥油进口关税
商品编码1517901090
商品名称植物油脂制造的起酥油
增值税率9%
最惠国税率25%
检验检疫类别
R进口食品卫生监督检验
S出口食品卫生监督检验
